長良川で活き活きと育った天然の鮎。身のしまった鮎はほんのりとした甘みもあり、一番おいしい食べ方とされる塩焼きでお召し上がり下さい。まるで長良川の急流を悠然と泳いでいるかのような踊り串でこんがりと焼きあげました。特別な資格を持つ川漁師が宮内庁にも奉納されている鮎の御漁場の近くで漁をしています。